S-adenosyl-L-methionine (SAMe) is een zwavelhoudend aminozuur met een diversiteit aan functies in het lichaam. Het is onder meer de belangrijkste ‘universele’ methyldonor (donor van CH3-groepen) bij methyleringsreacties in het lichaam, speelt een belangrijke rol in de zwavelstofwisseling en is de voorloperstof van glutathion, de belangrijkste intracellulaire antioxidant. SAMe is onder meer betrokken bij de aanmaak van DNA en RNA, fosfolipiden, carnitine, taurine, cysteïne, creatine, polyamines, hormonen en neurotransmitters. SAMe wordt met name in de lever gemaakt uit het essentiële aminozuur methionine en ATP (adenosinetrifosfaat).