Santoku-messen - oorspronkelijk santoku bocho-messen genoemd, wat 'drie toepassingen' betekent - zijn geweldig voor nauwkeurig snijden, in blokjes snijden en hakken. Een van de meest populaire soorten keukenmessen in hun geboorteland Japan, santoku-messen hebben lange, licht taps toelopende messen met een drop-point om nauwkeuriger, ingewikkelder snijwerk mogelijk te maken. Ze hebben meestal kuiltjes langs het mes om te voorkomen dat voedsel aan het metaal blijft kleven.

Waar wordt een santokumes voor gebruikt?
De scherpe, rechte randen en puntige punten van santoku-messen maken ze een effectief hulpmiddel voor het snijden van vis. Ze zijn vooral handig bij het bereiden van sushi of andere rauwe vis, omdat de kuiltjes aan de platte kant van het mes helpen voorkomen dat delicate items aan het metaal blijven kleven. Het grote, brede mes kan ook worden gebruikt om gehakt voedsel na het snijden op te scheppen en te vervoeren.

Hun bruikbaarheid is echter niet alleen beperkt tot vis: santoku-messen maken ook licht werk van groenten. Nog een geweldige allrounder, ze vormen een effectief alternatief voor koksmessen of utility-messen.

Lemmet
Het lemmet is gemaakt van Koolstof, ook wel carbon genoemd. Koolstofstaal is een soort staallegering gemaakt van koolstof en ijzer, zonder het chroom dat aan roestvaste legeringen wordt toegevoegd om vlekken af te weren. Staal met een hoog koolstofgehalte wordt vaak gebruikt om messen te smeden die uitzonderlijke sterkte en stijfheid vereisen, en het kan ook een extreem scherpe rand behouden als het goed wordt onderhouden. Dit maakt koolstofstaal een uitstekende keuze voor het schillen van messen of hakmessen.

Pakkahout
Pakkahout is een samengesteld hout/harscomposiet dat zorgt voor een sterk en ultraduurzaam materiaal. Het is vrij compact en waterbestendiger dan zijn tegenhangers van echt hout. Pakkahout wordt vooral gebruikt in mesgrepen vanwege deze veerkrachtige eigenschappen en hoe het bestand is tegen veel dagelijkse slijtage. Veel high-end keukenmessen zijn bedoeld om je "mes voor het leven" te zijn en een leven lang mee te gaan. Om dit te laten gebeuren, moeten de handgrepen natuurlijk ook onder dezelfde omstandigheden meegaan. De handvaten van het mes zijn ergonomisch.

Onderhoud
Het is belangrijk om je mes na gebruik snel schoon te maken. Het achterlaten van voedsel of andere organische materialen op je mes kan leiden tot roestvorming. Reinig met zacht afwasmiddel en warm water en droog het mes onmiddellijk af met een zachte doek. Het mes kan schoon gemaakt worden in de vaatwasser, maar wij raden altijd aan om de mes met de hand af te wassen.

5 Inch Santoku knife
- Dikte: 2mm
- Damascuspatroon
- Blad hardheid 58-60HC
- Blad materiaal 7CR17MOV 440 Hoogwaardig Carbon RVS
- Met Japanse techniek hoek van 12° geslepen
- Premium Pakkehout handvat
- Gepolijst
- Lengte blad: 170mm
- Lengte handvat: 70mm