Pijnboompitten komen van de den. In totaal zijn er 20 soorten dennen die genoeg pijnboompitten produceren om te oogsten. De pitten bevinden zich in de dennenappel en worden eruit gehaald doormiddel van schudden. Vroeger gebeurde dit proces met de hand maar tegenwoordig hebben machines deze tijdrovende klus overgenomen. De pijnboompit dankt zijn naam aan de bijnaam (pijnappel) van de dennenappel. De pitten zitten vol met mineralen, vitaminen en eiwitten. Ze worden meestal klaargemaakt doormiddel van kort bakken in een droge pan of kort geroosterd in de oven. De pitten hebben een licht harsachtige smaak. De pijnboompitten smaken lekker in een salade, pasta, carpaccio, pesto of zelfs in koude nagerechten zoals yoghurt of met chocolade. Door de diversiteit wordt het in de wereld op verschillende manieren gebruikt. In Italië in pesto, Turkije in Baklava en Kibbeh-nayeh en in Noord-Amerika wordt er zelfs koffie van gemaakt.

Voedingswaarde: Kcal / Kj: 712 kcal / 2976 KJ | Eiwitten: 14 g | Koolhydraten: 9 g (4 g sugar) | Vetten: 68 g | Verzadigde Vetten: 5 g | Vezels: 4 g | Natrium -