Deze pure eetbare olie wordt vers uit de molen koudgeperst uit de zaden van de Mariadistel. De Mariadistel is een klassiek bitterkruid en werd al in kloostertuinen als "leverplant" gekweekt. Het is rijk aan heilzame en verteerbare stoffen zoals silymarine, die zelden in moderne voeding worden aangetroffen, en vitamine E. Mariadistelolie wordt in de volksgeneeskunde gewaardeerd als een "leverplant". Door zijn milde smaak is Mariadistelolie ideaal voor saladedressings en ontbijtgranen.