Cashewnoten zitten boordevol vitamines, mineralen, eiwitten en gezonde onverzadigde vetten. Komt nog bij dat cashewnoten niet alleen erg lekker zijn als tussendoortje, maar het ook prima doen als topping over een salade of bij een Oosterse maaltje.

Cashewnoten bevatten bijna alle B-vitamines, namelijk vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6 en vitamine B11. Hiernaast zijn cashewnoten rijk aan mineralen: fosfor, magnesium, calcium, IJzer, koper, zink, kalium, natrium.