Caputo CLassica voor Napolitaans brood

Mulino Caputo Di grano Tenero topi 00, oftewel brood bloem voor Napolitaanse brood van het merk Caputo. Deze zak is blauw van kleur en voor op de zak staat classica geschreven. Dit type bloem is 00, dat is een bakkersterm voor bloem gemaakt van zachte tarwe.

Deze bloem is extreem zorgzaam gemalen zonder de eiwitten te beschadigen. Hierdoor is het ideaal voor deeg met korte rijstijden. Uitstekend geschikt voor licht brood met een zachte en witte kruim.

Inhoud: 5 x 1 kilo
Type meel: 00
Proteïne: 11.5%
Deeg en glutensterkte: W 220/240
Elasticiteit: P/L 0,50/0,60

Caputoo classica is type 00 bloem. Dit betekent dat het ontzettend zuiver en fijn is. Hierdoor is het resultaat altijd luchtig en zacht. In Italië wordt classica bloem onder andere gebruikt voor de volgende doeleinden:

• Brood
• Koekjes
• Gebak
• Taart
• Pizza
• Het binden van sauzen