Stevia kristal is een 100% natuurlijke suikervervanger. Stevia kristal bestaat uit stevia en Erythritol. Stevia, ook wel honingkruid genoemd, is het zoetste plantje ter wereld en geeft de heerlijk zoete smaak. Erythritol komt van nature voor in fruit en geeft de kristalvormige structuur. SteviJa Kristal blijft bij hoge temperaturen stabiel waardoor deze uitermate geschikt is voor koken en bakken. De stevia in stevija kristal versterkt haar zoetkracht bij het bakken waardoor deze erg zuinig is in gebruik. Eén verpakking is goed voor het bakken van ongeveer 15 cakes. Stevia kristal bezit bijna geen calorieën, zelfs 95% minder dan in suiker! (20 kcal/100 gr. tegenover 400kcal/100gr. suiker). De zoetkracht van Kristal ten opzichte van suiker is 1:1 tot 1:3. (Hoe meer suiker je in een gerecht vervangt door Kristal, des te minder heb je naar verhouding aan Kristal nodig). De glycemic index van SteviJa Kristal is 0 (GI=0).

Omschrijving ingrediënten

Steviolglycosiden

Stevia wordt geteeld op plantages in Zuid-Amerika en Azië. Vooral Paraguay en China zijn grote producenten. Na het oogsten wordt de stevia gedroogd en wordt op centraal gelegen locaties door een extractie proces de geconcentreerde zoetstof uit het plantje gewonnen. Dit zoete witte poeder is wel 300 tot 400 keer zoeter dan suiker.

Erythritol

Erythritol is een natuurlijk suikeralcohol (polyol) die wordt gewonnen uit plantaardige suikers. Deze komen onder andere voor in fruit en gegist voedsel. De suikers worden gemengd met water, gefermenteerd en gekristalliseerd. Na het zuiveren blijft er geen fruitsuiker of gist achter in de Erythritol.

Erythritol valt binnen de categorie ‘suikeralcohol’, maar het is geen suiker en ook geen alcohol. De term suikeralcohol heeft betrekking op de moleculaire structuur van Erythritol die overeenkomt met die van suikers en gedeeltelijk met die van alcohol. Erythritol beïnvloedt de bloedglucose niet en veroorzaakt geen cariës.