Tonkabonen zien er zo klein, zwart en verschrompeld niet veelbelovend uit. Maar ze hebben het echt in zich en zijn niet voor niets het geheim in de keuken van elke chef.De zaden van de Tonkaboom zijn afkomstig uit Zuid-Amerika en zijn ook afkomstig uit de oerwouden van de Amazone. Daar is dit kruid al lang bekend en werd het in de jaren 40 in Venezuela gebruikt als betaalmiddel. Als een symbool van geluk en voorspoed, zijn er nog steeds een paar inwoners met een Tonkaboon in de portefeuille. Gelukkig hoeven we er niet meer mee te betalen en kunnen we eindelijk de tonkabonen in onze kookpotten brengen. Zodra je ze in je hand houdt, ruik je een geur van vanille en rum, wat goed is: de geur ruikt ook lekker. De intense geur van vanille, amandelen en rum wordt vaak gebruikt om desserts, cakes, marmelades of pap te verfijnen. Maar ook hartige gerechten zoals aardappelpuree, kerriesauzen of visgerechten kunnen super worden afgerond met de tonkaboon. Rasp alleen kleine hoeveelheden met een no