Sesam heeft een milde en enigszins kruidige smaak, wanneer het wordt geroosterd versterkt het zijn unieke aroma. De aangename nootachtige smaak is ook zeer merkbaar in de olie, die gewonnen wordt uit de zaden. Het is een ingrediënt van hoge kwaliteit voor verse salades en bowls, maar het wordt ook gebruikt om repen, sushi, ontbijtgranen of pattiserie mee te maken. Ook kan je er pasta, moes of tahin van maken, wat een belangrijk onderdeel is van hummus.