Bulgur, burghul of boergoel. Veel spellingen, één gerecht. Bulgur is voorgekookte tarwe. Het is gemaakt van griesmeel van durumtarwe door het te weken en vervolgens te stomen. Na het drogen wordt bulgur gemalen tot verschillende graden van fijnheid. In het Oosten is het een hoofdmaaltijd en geniet het grote populariteit. Het bevat, net als alle tarweproducten, gluten en is daarom niet geschikt voor mensen die dat eiwit niet kunnen verdragen.

Bulgur is al voorgekookt, dus het kan snel en gemakkelijk worden bereid: gewoon 20 minuten in heet water laten weken - klaar. Natuurlijk verandert het volume van de bulgur. Bulgur is ideaal als bijgerecht voor stevige maaltijden, in zoete stoofschotels of als basisingrediënt voor een zomerse lauwwarme salade.