Wilt u zo’n echte Napolitaanse pizza met grote luchtbellen bakken? Deze bloem helpt u een handje. Ook als u geen professionele pizza bakker bent kunt u met deze meelsoort van die mooie bellen in uw deeg krijgen.

Caputo nuvola voor licht en luchtig deeg is perfect voor deeg met grote luchtige bellen. Het Napolitaanse Caputo heeft een speciale afdeling die onderzoek doet en nieuwe producten ontwikkelt. Nuvola is hun laatste creatie, deze deegsoort is van het type 0.

Inhoud: 1 kilo
Type meel: 0
Proteïne: 12.5%
Deeg en glutensterkte: W 260/280
Elasticiteit: P/L 0,50/0,60

Dit meel is samengesteld uit 100% natuurlijke ingrediënten zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. De combinatie van speciale graansoorten zorgt voor een hoge opname van water en daarmee voor veel volume in het deeg. Door de hoge fermentatie in deze graansoorten ontstaan er grote luchtbellen in het deeg. Het resultaat: een zacht en licht deeg waar je de lekkere Napolitaanse pizza’s mee kunt bakken.

Bak een échte Napolitaanse pizza

Deze meelsoort van Caputo luistert niet voor niets naar de naam ‘nuvola’, Italiaans voor ‘wolk’. Met dit product bakt u namelijk heerlijk luchtige, zachte pizza’s, net zoals ze dat in Napels doen. Kenmerkend aan deze pizza is de mooi gerezen korst, die u met deze bloem nu ook thuis eenvoudig kunt creëren.

Waar ze ook fan van zijn in Napels: deeg lang laten rijzen. Hoe langer het deeg rijst, hoe complexer de smaak namelijk wordt. Voor een Napolitaanse pizza raden wij een rijstijd van minimaal 24 uur aan. Dit nuvola meel is geschikt voor langere rijstijden.