Dit is een authentieke Italiaanse bloem om verse pasta en gnocchi mee te maken, en wordt ook door de proffesionele Italiaanse restaurants gebruikt. Caputo "pasta freca e gnocchi" komt uit Napels, in het zuiden van Italië. Dit meel is de perfecte basis voor heerlijke verse pasta.

De officiele naam is Mulino Caputo Di grano Tenero topi 00. Oftewel type 00 bloem van Caputo, gemaakt van granen. Deze zak is wit/bruin van kleur en voor op de zak staat pasta geschreven. Dit type bloem is 00 wat een bakkersterm is voor bloem die gemaakt is van zachte tarwe.

Type 00 is geschikt voor het maken van professionele pasta en gnocchi die vers gemaakt wordt. Dit type bloem maakt het deeg elastisch en vol van smaak. Deze bloem heeft een eiwit waarde van 13 % en bevat een hoog gluten gehalte.

Als u zelf pasta maakt met Caputo meel, dan proeft u direct het verschil. Dit smaakt exact zoals de lekkerste pasta in Italie.