De Bourgini 182120 is geschikt voor olie of voor vloeibaar vet, door de koele zone vebranden de bakresten niet en blijft de olie langer schoon. De behuizing en de binnenpan van de frituurpan zijn volledig van RVS. Hierdoor is het schoonmaken van de Bourgini zeer makkelijk. Verder heeft de frituurpan overhittingsbeveiliging, een oliefilter die de olie schoon houdt en een instelbare tempratuur tot 190°C.