Vitamine C (ascorbinezuur) is in de eerste plaats belangrijk voor een goede weerstand. Bovendien versterkt het de bloedvaten en de huidelasticiteit, vormt een bescherming tegen vrije radicalen en voorkomt veroudering van de huid. Vitamine C helpt bij een goede functionering van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
De mens kan zelf geen vitamine C synthetiseren en is voor de vitamine-C-voorziening volledig afhankelijk van de voeding.
Vitamine C is oplosbaar in water en is gevoelig voor verhitting en zonlicht. Groenten met vitamine C dienen bij voor gesneden, gepureerde of uitgeperste producten zoveel mogelijk aan blootstelling van lucht vermeden te worden.

Voedingssupplementen kunnen niet worden gebruikt als vervanging van een gevarieerd dieet. Niet vergeten dat alleen een gezonde levensstijl en een evenwichtige manier van eten zorgen voor een goed functioneren van het lichaam en het behoud van een goede gezondheid.