Noch noot, noch amandel - de kleine tijgernoten zijn een grasplant in de ware zin van het woord. Ze groeien op de wortels van het Cypriotische gras en vormen bruine knolletjes ter grootte van een erwt. Alleen al de smaak leidt tot de naam. Het uiterlijk geeft de knobbeltjes een andere naam. Gestreept als een tijger, worden ze ook tijgernoot genoemd.

Omdat de tijgernoot geen noot of schaalvrucht is, wordt hij ook verdragen door mensen met notenallergie. Met hun natuurlijke zoetheid en amandelachtige smaak zijn ze vooral in Spanje erg populair. Daar worden de zogenaamde chufas vooral verwerkt tot de zoete tijgernotenmelk. Met onze gemalen tijgernoten kun je het zelf maken en het gebruik van suiker bepalen. Als vervanger voor granen en noten zijn ze ideaal voor baksels zoals cake en brood of als bindmiddel in sauzen of soepen. Opgemerkt moet worden dat gemalen tijgernoten niet gebruikt kunnen worden als 1:1 vervanger voor meel. Om de bakeigenschappen te verbeteren, moet het gemengd worden met ander meel, zoals boekweitmeel.

Zo lekker als ze zijn, leveren ze je ook veel vezels. Gemengd in havermoutpap geven ze je een bijzondere kick.