In de middeleeuwen was gemberolie net zo waardevol als zwarte peperolie, het werd vooral gebruikt als kalmerend middel bij maagstoornissen. De etherische olie wordt gedestilleerd uit de gedroogde en gemalen wortelstok van de Zingiber officinalis. 25 Kilo wortels leveren 1 kilo olie, deze is lichtgeel van kleur. Gemberolie heeft een zeer krachtige en stimulerende geur. Bij zwakte en moedeloosheid geeft de gemberwortel energie en versterkt het afweersysteem. Het verhoogt de bloeddruk. Tevens is gember olie ideaal voor de behandeling van verharde spieren en spierpijn. Gember laat zich uitstekend combineren met Ylang Ylang, Rozenhout, Sandelhout en Geranium.