Amandelen zijn één van de lekkerste soorten zuidvruchten. Ze zijn zeer voedzaam, bevatten veel calcium en eiwit. Helaas, onder invloed van hoge temperatuur tijdens koken, bakken of frituren verliezen ze gedeeltelijk hun waardevolle eigenschappen.
Ze zijn een bron van vezels die de werking van darmen bevorderen. Amandelen zijn rijk aan waardevolle onverzadigde vetzuren en vitamine E, B2, fosfor, magnesium en verlagen je cholesterol.
Hoewel amandelen algemeen beschouwd worden als noten, is technisch gezien de amandel geen noot, maar eerder een zaadje. Deze voedzame boomnoot, uit dezelfde familie als perziken en abrikozen, staan bekend om zijn vele voordelen voor de gezondheid. In het verleden waren Centraal-Azië, Mongolië en China de grootste amandel producenten maar nu is Amerika is de hoofdleverancier geworden.